Olio e ulivi millenari

Ci sono dei monumenti in Puglia non di pietra o marmo, ma di legno. Affondano le loro radici da secoli, alcuni da millenni, in una terra rossa e ferrosa. I rami piegati dal vento di maestrale, i tronchi nodosi, tortuosi e cavi li rendono maestosi, regali. Portano i segni del tempo che fu e che ancora è. Raccontano storie di dominazioni e tradizioni. Non oro, né pietre preziose, ma pregiato olio di oliva dalle qualità sopraffine. Passeggeremo in un uliveto adiacente ad un’antica masseria fortificata. Ci ricollegheremo alle profonde e potenti radici di questi giganti, ne assaporeremo il frutto ed apprezzeremo quanto di più nobile essi hanno da raccontare. La visita dell’uliveto continua fin nel frantoio per apprendere le tecniche antiche e moderne di lavorazione delle olive. Una degustazione di differenti olii evo di oliva ci aiuterà a riconoscere le numerose qualità dell’alimento principe della dieta Mediterranea.